Tra Nuits Saint Georges e Vosnee Romanée Arnaud lavora le sue cuvée con uve biologiche
Alla fine di Aprile ho avuto un coinvolgente incontro virtuale con Arnaud Bouè, viticoltore in Borgogna che sta scrivendo una splendida nuova storia in un territorio in cui i giochi sono davvero difficili da giocare.
Arnaud Boué ha fondato la sua azienda nel 2018 nel cuore di Villars-Fontaine, un comune delle Hautes-Côtes de Nuits in Borgogna che non ha bisogno certo di presentazioni. A pochi km da Nuits Saint Georges e Vosnee Romanée vinifica le uve in un edificio del 1789 nella cui proprietà sono presenti anche una barricaia e la foresteria.
Lavora con uve allevate in altitudine prodotte in diversi villaggi in Borgogna adottando pratiche meticolose.
Il legame profondo di Arnaud con il mondo del vino nasce durante la sua giovinezza in Borgogna, folgorato dallo stile unico della regione. Laureato in enologia ha lavorato per 10 anni in aziende famose tra le quali Château Gazin a Pomerol ma non solo. Arnaud si è spinto fino in Nuova Zelanda, mosso da una passione tumultuosa per lo Chardonnay e il Pinot Nero.
Tornato in Borgogna ha lavorato in Domaine David Duband e Domaine des Lambrays prima di dare vita al suo progetto nel 2018 fondando Maison Arnaud Boué.
La filosofia produttiva di Arnaud nasce dal desiderio di esprimere, in ogni vino, l’essenza della parcella da cui ha avuto origine. Sebbene l’obiettivo sia semplice, il metodo per raggiungerlo è attuato con estrema precisione.
In cantina predilige botti usate per rispettare il frutto (fino ad un settimo passaggio), utilizza rimontaggi e follature alla vecchia maniera rifuggendo moderne tecniche di vinificazione ed estrazione.
Arnaud ama trattare ogni vino con la stessa cura ed attenzione dal Bourgogne al Premier Cru e al Grand Cru.
Ogni parcella curata da Arnaud è stata selezionata con estrema attenzione alla qualità del suolo, all’esposizione e all’altitudine, a conferma della sua convinzione che un produttore possa ottenere un vino eccellente solo partendo da un terroir eccezionale.
Tutti gli appezzamenti che segue sono biologici, alcuni biodinamici. Arnaud ha instaurato ottimi rapporti con i viticoltori locali visitando spesso gli appezzamenti, assicurandosi che la filosofia produttiva sia in lnea con il suo progetto enologico.
Il progetto iniziato nel 2018 con la produzione di circa 60000 bottiglie prodotte dai 7 ettari provenienti da Villars-Fontaine, è vicino al raddoppio grazie ai nuovi appezzamenti introdotti nel 2025 per circa 6 ettari a Les Dames Huguettes.
Ho avuto il piacere di degustare il Crémant de Bourgogne Brut 2022, l’Aligoté Doré 2022 ed il Cotes de Nuits Village tutti dinamici e ben elaborati.
Di seguito i commenti di tutti i vini degustati e recensiti :
Vini Rossi
| Produttore | Denominazione | Vino | Annata | Score | Tipo | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Arnaud Boué | Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits | Côtes de Nuits | 2019 | 89 | Rosso | |
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Aperto e schietto al naso mostra note di amarene, ciliegie, rosmarino e prugne ben mature. In sottofondo violetta selvatica e camomilla animano la scena secondaria. Corpo medio, tannini leggermente contratti ed un finale di piacevole distensione. Levigato e profumato al naso si distingue per equilibrio gustativo. Bevi ora. |
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Vini Bianchi
| Produttore | Denominazione | Vino | Annata | Score | Tipo | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Arnaud Boué | Bourgogne Aligoté | Aligoté Doré | 2022 | 91 | Bianco | |
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Caldo ed avvolgente al naso ricorda di susine, fiori bianchi misti, elicriso e succo di mandarini. Corpo medio, struttura polifenolica delicata e suadente al palato ed un finale di piacevole gusto e piacevolezza. Un Aligotè Dorè con naso pronunciato e bevibilità moderna. |
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Sparkling
| Produttore | Denominazione | Vino | Annata | Score | Tipo | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Arnaud Boué | Crémant de Bourgogne | Cremant Brut | 2022 | 91 | Sparkling | |
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Fresco e diretto al naso mostra note di talco, gesso sbriciolato e fiori bianchi misti. Corpo pieno, struttura centrata davvero tagliante e piacevole al palato ed un finale dai toni erbacei ben ammorbiditi dai 36 mesi di affinamento sulle fecce fini. Non dosato. |
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